Certains participes passés (excepté, compris, mis à part, vu, étant donné, etc.) employés avant un nom ou un pronom restent invariables. En revanche, placés après le nom ou le pronom, ils s’accordent avec lui.
On doit donc écrire : « Je travaille tous les jours, excepté le dimanche et le lundi » ou « Je travaille tous les jours, le dimanche et le lundi exceptés ».