« La plupart » étant féminin singulier, on a tendance à mettre le verbe qui suit au singulier (et, par exemple, à écrire « la plupart de ses amis est partie » au lieu de « la plupart de ses amis sont partis »). Or le verbe s’accorde toujours (en genre comme en nombre) avec le complément de « la plupart » : La plupart du travail est terminé – La plupart des documents ont été imprimés.
S’il n’y a pas de complément, le verbe se met au masculin pluriel : La plupart sont de retour ce soir.